今天想跟大家分享的是《饮食介护相关的身心技能以及护理常识》，之后还会陆续详细分析饮食介护相关的知识点以及各种护理方法。

    补充身体的需求。饮食对于人来说，是最基本的行为活动，为了维持生命活动和健康而摄入体内必需的营养和水分。人们需要的营养素包括糖分、蛋白质、氨基酸、脂肪、无机糖、矿物质等，平衡摄取营养不仅对于长者，对于普通人都非常重要。如果打破平衡，人的体力和免疫力都会下降，造成长者罹患各种疾病。成年人每天需要2000-2500毫升水，除去饮食中包含的500-1000毫升水之外，剩下的1000-1500毫升水需要从饮水或者饮料中摄取。

    可以满足心理需求。空腹时血糖降低，刺激大脑下丘脑的饮食中枢产生空腹感，没有满足需求，集中力就会下降，活动应变能力也会下降，变得混乱。相反，如果摄取到想吃的足够的食物，血糖值就会上升，同时刺激饱腹中枢，感到饱腹感和满足感。此种心理状态相应影响长者的食欲，摄取食物和消化能力。所以，饮食不仅仅是为了吃，同样是为满足心理状态和身体机能。

    丰富文化需求。除了上述两点以外，和家里人、喜欢的人一起吃饭，会感觉到精神上的安定和满足感。调整饮食习惯和应季菜谱，在不同的时间、地点、场合与不同的人进行各种饮食，可以满足人在各个阶段的安心感和满足感，改善人的精神状态，同时也有增进食欲的作用，会带来丰富的心理感受。特别在各异文化环境下，体验种类繁多的食物，是一种文化和精神上的交流与满足。

    饮食是维持生命、增进健康的源泉，不同国家和地区的饮食文化都不一样，为了让美食变得可口，人们乐此不疲地学烹饪、调味，选择新鲜食材等做各种料理。随着生活方式和健康观念多样化，人们的饮食生活也变得丰富多彩，人们对饮食的喜好变得各具特色。

    对于老人来说，由于疾病、残障、高龄等多种元素影响，如果想去判断他的饮食喜好，其实并不容易。我们在提供与饮食相关的服务之前，一定要认识到这一点，与长者和家属进行必要沟通，尽可能做到提供最好的，最能让长者满足的饮食。